熟茶的苦底分為正常的苦和不正常的苦，不正常的苦過重、難化、不舒適，往往是因?yàn)樵?、工藝、倉(cāng)儲(chǔ)的不正常造成的。比如出現(xiàn)焦苦，可能是發(fā)酵程度過高。
正常的苦會(huì)化開，不會(huì)令人不舒適，甚至帶來(lái)愉悅，起到豐富口感、讓茶湯更有層次的作用，并且有利于日后的轉(zhuǎn)化。
一款品質(zhì)無(wú)異的茶品，
出現(xiàn)苦底是什么原因？
發(fā)酵原料有苦底是最主要的原因。
這要回到茶葉本質(zhì)來(lái)看，苦底是由于茶多酚、生物堿等茶葉內(nèi)含物質(zhì)的作用結(jié)果，熟茶的苦主要跟茶區(qū)、茶種、發(fā)酵程度以及拼配等相關(guān)。通常，用濃強(qiáng)度高的原料發(fā)酵苦底越明顯，典型代表是布朗山茶區(qū)的原料發(fā)酵。
眾所周知，市場(chǎng)上的熟茶以勐海茶區(qū)原料發(fā)酵的占大頭，勐海茶區(qū)的茶葉滋味偏重，尤其是布朗產(chǎn)區(qū)的茶葉兒茶素等內(nèi)質(zhì)豐厚，毛茶口感濃強(qiáng)豐富、苦澀有度，發(fā)酵出來(lái)的熟茶會(huì)一定程度保留有原料茶區(qū)茶葉的特性。常喝熟茶的話不難發(fā)現(xiàn)，用布朗山原料發(fā)酵的精品熟茶大多帶有一定的苦底（濃強(qiáng)度高的熟茶越為明顯），而易武原料發(fā)酵的熟茶就少有苦底。
其次，與發(fā)酵程度也有一定的關(guān)系。
早期傳統(tǒng)熟茶一般發(fā)酵度偏高，茶湯甜度明顯，這樣的熟茶適口性高，缺少層次感和享受感，也不利于后期存放轉(zhuǎn)化。
隨著原料的精細(xì)化發(fā)展，發(fā)酵工藝也不斷完善提高，如今追求適度發(fā)酵或適度偏輕發(fā)酵，以便更好地保持茶葉的活性，得到更加鮮活有層次的口感享受，也更利于后期轉(zhuǎn)化，因此一些年份較短的熟茶會(huì)帶有一定的苦底，但隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)，苦底會(huì)慢慢褪去。
最后，還與沖泡手法相關(guān)。
一款有內(nèi)質(zhì)的茶，不管是什么茶類，在投茶量過多或浸泡時(shí)間過長(zhǎng)的情況下，都會(huì)導(dǎo)致茶湯過濃，增加厚重感，也會(huì)造成喝起來(lái)的苦澀。在沖泡的過程中，需要根據(jù)茶品特點(diǎn)適量投茶及控制好浸泡時(shí)間。
春茶發(fā)酵的熟茶為什么會(huì)有苦底？
潤(rùn)元昌熟茶產(chǎn)品，選用勐海春茶原料為主，內(nèi)質(zhì)豐富，濃強(qiáng)度高；并采用潤(rùn)活發(fā)酵專利技術(shù)發(fā)酵，合理控制發(fā)酵度，更大限度地保留內(nèi)含物質(zhì)、保留茶葉活性。因?yàn)閮?nèi)涵豐富、濃度高、保留活性，讓潤(rùn)元昌大多熟茶產(chǎn)品具有一定苦底，口感鮮活而有層次感。
